เป็ดกงฟีต์

 เป็ดกงฟีต์ (Confit de canard)

อาหารฝรั่งเศสชั้นยอดที่ใช้เป็ดหรือห่าน ปรุงด้วยกรรมวิธีที่สืบทอดกันมาหลายร้อยปี เป็ดจะถูกนำมาหมักกับเกลือ กระเทียม และทายม์ 36 ชั่วโมง จากนั้นนำไปทอดกับไขมันเป็ดด้วยอุณหภูมิต่ำอย่างช้าๆ แม้จะรับประทานกันทั่วฝรั่งเศสแต่มีถิ่นกำเนิดมาจากแคว้นกาสโคนี

น่องเป็ดติดสะโพก (ชิ้นละ 250 กรัม)

2

 

ชิ้น

เกลือสมุทร

1

 

ช้อนชา

พริกไทยดำป่น

½

 

ช้อนชา

หอมแดงสับละเอียด

2

 

ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด

½

 

ช้อนโต๊ะ

ไธม์สับ

1

 

ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน

2

 

ใบ

มันเป็ดละลาย

4

 

ถ้วย

เเหล่งที่มา https://www.travelaroundtheworld-mag.com/travelblog/10-french-food/